Tempo di preparazione: 25 min | 
Difficoltà: bassa | 
Costo ricetta: basso | 
Dosi per: 4/5 persone
Ingredienti:
- gr. 400 di riso,
- gr. 400 di polpa di zucca,
- gr. 150 di burro,
- gr. 100 di Formaggio di Fossa grattugiato,
- cipolla – brodo – prezzemolo – sale – pepe q.b.
Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la polpa di zucca tagliata a piccoli dadini, versare un po’ di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il Formaggio di Fossa grattugiato.
Utilizzati in questa ricetta: Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.
