Bereitstellungstunde: 20 min  | Schwierigkeiten: Das ist ein kleiner Schritt. Rezeptkosten: Niedrig.  Dosen für: 4 Personen

Zutaten:

• 200 g. Filet aus Rindern,
• 50 gr. von Mini Scoparolo,
• 1 pf. Kirsch-Tomaten,
• Gr. 100 frische Pilzpilze,
• 1 Stück Ruckel,
• Salz,
• pepe,
• extravergines Olivenöl.

Salzen und peifen Sie das Fleisch, wickeln Sie es fest mit einem transparenten Film und lassen Sie es froren. Sobald es gefroren ist, nehmen Sie den Film weg und schneiden Sie ihn in sehr dünne Stücke bis zu jedem einzelnen Platte von Hand ab. Führen Sie das Fett mit einem Öldraht. Machen Sie die Rucola-Blätter, schneiden sie in dünne Schnitte, waschen Sie Tomaten und halben Schneiden Sie sie in eine Töpfe mit Öl, Salz und Pepper und spritzen Sie den Karpaccio auf Freude. Vollenden Sie die Präsentation mit ZZZZZZ-Lammblättern.

In diesem Rezept verwendet: Mini Scoparolo