Bereitstellungstunde: 45 min  | Schwierigkeiten: Das ist die Medien. Rezeptkosten: medio   |  Dosen für: 6/8 Personen

Zutaten:

• Gr. 300 der Ricotta di Pecora,
• Gr. 100 von Frühstücksfrüchte,
• Gr. 100 von geschraubtem Emmenthal,
• 200 g. Tonnen geschnittenes Unteröl,
• 1 dl flüssige Creme,
• 2 Blatt von Fischglue,
• 100 g Öl,
• paprika q.b.
• 30 schwarze Oliven,
• Gr. 100 Mischsalat.

Setzen Sie den Fischglue in kaltes Wasser und wenn er weich ist, streichen Sie ihn ein wenig und lassen Sie es sich selbst zu niedrigem Feuerbad schmelzen. Lassen Sie ihn abschweißen. In dem Mischer fügen Sie die Rikote, den geschrauten Scoparolo Käse, lemmenthal, Thunfisch, Creme, Paprika und den Fischglüse zusammen, kalt aber noch flüssig. Bewirken Sie langsam, bis eine dichte und gleichmäßige Verbindung entsteht. Schneiden Sie die Oliven aus und mischen Sie sie mit der Hand in die Creme. Geben Sie das in einem Strohblatt und sperren Sie das Zylinderpaket ein. Stecken Sie im Kühlschrank für etwa 3 Stunden. Parken Sie mit dem gequetschten Persium ein kleines Blatt frisches Öl. Stellen Sie das Paket auf und ziehen Sie das Persiumscheinpapier über 2 Stunden hinweg ins Frischfeld und legen Sie das Kohle auf dem Bett. Öffern Sie das Papier in einen anderen Kreislauf.

In diesem Rezept verwendet: Der richtige Käse Entdecken Sie ihn