Miele e confetture possono valorizzare un formaggio, ma vanno dosati. L’obiettivo non è creare un dessert: è mettere in evidenza una nota del prodotto senza coprirne il gusto.

Formaggi freschi e abbinamenti leggeri

Con i formaggi freschi scegli accompagnamenti poco invadenti: verdure, frutta fresca, un filo di miele delicato o una confettura non troppo zuccherata.

Semistagionati e frutta secca

I semistagionati stanno bene con noci, mandorle, pere e fichi. La componente croccante della frutta secca crea un bel contrasto con la pasta del formaggio.

Stagionati e sapori più decisi

Con gli Aged puoi usare miele più aromatico o confetture dal carattere marcato, sempre in piccole quantità. Prova prima il formaggio da solo e poi aggiungi l’accompagnamento.

La regola delle piccole dosi

Metti gli accompagnamenti in ciotoline separate e lascia che ogni ospite scelga quanto usarne. In questo modo il tagliere resta equilibrato e tutti possono riconoscere il gusto dei singoli formaggi.

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Domande frequenti

Quale miele usare con il formaggio?

Parti da un miele delicato con i freschi; con stagionati e affinati puoi provare note più intense.

Le confetture devono essere dolci?

No: anche una confettura con una nota acidula o vegetale può creare un buon equilibrio.