Tiempo de preparación: 25 min  | Dificultad: # Bajo el suelo. El costo de la receta: ¿Qué es eso?  Dosiones para: Cuatro quintas personas.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz,
• 400 gramos de pulpa de calabaza,
• 150 gramos de mantequilla,
• Gr. 100 de Queso de foso gratificado,
• cebolla arroz prezzemolo sal pepe q.b.

Colocar en una caserovela la cebolla tritada finamente con la mitad de la mantequilla y luego añadir la pulpa de calabaza cortada a pequeños papas, verter un poco de brodo, sal y pepar dejando cocinar bajo fuego durante unos 10 minutos. Verter el arroz y llevar a la cocción agregando gradualmente el brodo hirviendo. Cuando el risotto está preparado unir la masa restante, el prezzemolo y el Queso de Fossa gratificado.

Usados en esta receta: Queso de la Fosa de Sogliano D.O.P.