Queso de oveja refinado con paja.
El Cacio Fænum es un queso de oveja refinado en la paja según las antiguas tradiciones campesinas, con un sabor típicamente agreste.
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Rango de precios: desde 22,80 € hasta 44,25 €
Un queso de oveja agado durante mucho tiempo en una cama de paja, según las antiguas tradiciones campesinas.
El Cacio Fænum es un queso de oveja refinado en la paja con un sabor típicamente agreste. Los maestros caseros lo acompañan con cuidado y pasión en todas las fases de maduración antes de que se acueste sobre una almohada de heno perfumada. Aquí el queso atraviesa una lenta fermentación que mezcla los sabores y transforma los aromas creando algo completamente nuevo, refinado y particular. Esta antigua técnica de refinación fue recuperada para redescubrir con creatividad las tradiciones agrícolas originales.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Las cantidades | Pieza entera (1,4kg), Mezza forma (0,7kg) |
| Maduración | Afinado |
| Tipo de leche | Leche de oveja |
Superficie: corteza corrugada, de color blanco mosquito, con residuos de paja.
Calzado: Está marcado y ligeramente irregular.
Pasta: compacta, con tendencia a la gota.
El color: blanco crema.
Aromas: persistente, con notas vegetales, herbales y agreste.
El sabor: sabroso, aromático y suado.
Tipo de trabajo: Queso de oveja maduro, tratado en superficie con paja.
El Cacio Fænum expresa mejor su perfil aromático si se degusta a temperatura ambiente, después de dejarlo fuera del refrigerador durante unos minutos.
Antes de consumir, se debe eliminar cuidadosamente la paja presente en la superficie.
Es ideal.
Frutas y acompañamientos
Fichos frescos, pere, nueces y sabá, el tradicional mosto de uva cocido.
Marmeladas y compuestos
Tomate verde, pere y moras y cebollas.
Las millas
Miel de castaño, miel de tigre y miel de fruta seca.
Vinos rojos
Valpolicella, Sangiovese y Lambrusco.
Vinos blancos
Pinot Gris, Sauvignon, Ribolla y Pagadebit.
LATTE de oveja pasteurizado, levaduras lácteas seleccionadas, caca y sal.
Tratado en superficie con paja.
Italia / UE
Contiene leche de oveja y trazas de lactosa.
El queso está ligeramente cubierto de paja, envasado en vacío y envuelto en un rustico enredado, completado con una etiqueta original.
Se conservan en el refrigerador a una temperatura comprendida entre 0 °C y 4 °C.
60 días.
El producto abierto o cortado puede conservarse en el refrigerador, a una temperatura comprendida entre 2 °C y 8 °C, durante 2 a 3 semanas.
Prefiero probar a temperatura ambiente.
Eliminar el heno antes de consumirlo.
La corteza no es edificable.
