Superficie: corteza zigrinada de color marrón ocre.

Calzado: recta y ligeramente convexa, con las características de zigzag que deja la canasta.

Pasta: semicómoda, compacta y elástica.

El color: amarillo ocre.

Aromas: Intenso y persistente, con sensaciones de leche cocida.

El sabor: decidido, con un agradable equilibrio entre dulzura y sabiduría.

Tipo de trabajo: Queso de oveja agado en pasta semicotada.

El canestrato expresa mejor su perfil aromático si se degusta a temperatura ambiente, después de dejarlo fuera del refrigerador durante unos minutos.

Es ideal.

• Servido a punta o escalera dentro de un cortador;
• acompañado de pan rústico, piadina o focaccia;
• utilizado para enriquecer los platos y preparaciones de horno;
• Combinado con frutas frescas, frutas secas, miel y compuestos;
• La propuesta se propone durante aperitivos, degustaciones y momentos de convivencia.

Frutas y acompañamientos

Fichos frescos, pere, nueces y sabá, el tradicional mosto de uva cocido.

Marmeladas y compuestos

Tomate verde, pere y moras y cebollas.

Las millas

Miel de castaño, miel de tigre y miel de fruta seca.

Vinos rojos

Valpolicella, Sangiovese y Lambrusco.

Vinos blancos

Pinot Gris, Sauvignon, Ribolla y Pagadebit.

Ingredientes

LATTE de oveja pasteurizado, levaduras lácteas seleccionadas, caca y sal.

Tratado en superficie con aceite de lino.

ORIGEN DE LA LECHE

Italia / UE

Alérgenos

Contiene leche de oveja y trazas de lactosa.

ENVASADO

La forma completa se completa con una etiqueta circular y envuelta en un característico papel impreso.

La mitad de la forma está envasada bajo vacío.

CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO SIN ABRIR

Se conservan en el refrigerador a una temperatura comprendida entre 0 °C y 4 °C.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO CORRECTAMENTE ENVASADO

60 días.

DESPUÉS DE ABRIR

El producto abierto o cortado puede conservarse en el refrigerador, a una temperatura comprendida entre 2 °C y 8 °C, durante 2 a 3 semanas.

Después de cada uso, envuelva cuidadosamente el queso y conserve en un ambiente refrigerado.

Modalidades de consumo

Prefiero probar a temperatura ambiente.

La corteza no es edificable.

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 g DE PRODUCTO

• Energía: 1614 kJ / 389 kcal
• Grasa: 33 g
  • de los cuales: 24 g.
• Carbohidratos: menos de 0,5 g
  • de las cuales azúcar: menos de 0,5 g
• Proteine: 23 g
• Sal: 1,80 g.