Queso confeccionado según la tradición romagnola, a base de leche de oveja.
Queso de oveja maduro, corteza madura de color ocra, pasta de color blanco pájaro, compacta y ligeramente gelada, aroma intenso y fragante, sabor decidido y agradablemente persistente.
Elige el formato que desees:
Rango de precios: desde 34,95 € hasta 72,65 €
Il Vero Formaggio Scoparolo® lleva su nombre a una antigua y curiosa costumbre de las campanias romanas.
En una época, en las casas de los campesinos, se dejaban que los quesos se maduraran en lugares más frescos, a menudo los mismos almacenes donde se guardaban los instrumentos y las escopas de saqueta. Aquí descansaban sobre escenas de madera y eran rotados regularmente, troceados y oleados con gran cuidado.
Cuando el factor le pedía al camarero que fuera a recoger el queso, lo llamaba "Scoparolo", precisamente porque estaba en medio de los escopes.
Hoy en día, el Verdadero Queso Scoparolo® lleva adelante esta tradición a través de un proceso cuidadoso y una larga maduración, que le confían un sabor inconfundible, decidido y equilibrado.
| Peso | 2,7 kg |
|---|---|
| Dimensiones | N/D |
| Las cantidades | Pieza entera (2,7kg), Mezza forma (1,3kg) |
| Maduración | Curado |
| Tipo de leche | Leche de oveja |
| Intensidad de sabor | Intenso |
Superficie: corteza madura, de color amarillo ocre.
Calzado: Es muy recta y ligeramente convexa.
Pasta: compacta, con ojos suaves y una textura inclina a la castanera.
El color: blanco crema.
Aromas: Intenso y fragante, con los rasgos característicos de los moldes naturales de maduración.
El sabor: Ello es muy claro y armonioso, con un buen equilibrio entre intensidad y sabiduría.
Tipo de trabajo: Queso de oveja agado según la tradición romagnola.
Il Vero Formaggio Scoparolo® expresa mejor su sabor cuando se sirve a temperatura ambiente, después de dejarlo fuera del refrigerador durante unos minutos.
Es ideal.
Frutas y acompañamientos
Pérridas y fichas, frescas o carameladas.
El bálsamo de Modena envejecido.
Confecciones y compuestos
Marmelada de peras, raíz roja, tomates verdes y manzanas.
Savor, la confitura tradicional romagnola preparada con jabón, pere, manzanas de algodón y fruta seca.
Las millas
Miel de ericía, tigre y timo.
Vinos rojos
Vinos rojos de estructura media, capaces de acompañar el carácter intenso del queso.
Entre las propuestas se encuentran Sangiovese Superiore de Romagna, Chianti Classico, Barolo y Nero dAvola.
LATTE de oveja pasteurizado, levaduras lácteas seleccionadas, caca y sal.
Tratado en superficie con aceite de lino.
Italia / UE
Contiene leche de oveja y trazas de lactosa.
La forma completa se completa con una etiqueta de cartel y se envuelve en un cuadro personalizado característico.
La mitad de la forma está envasada bajo vacío.
Se conservan en el refrigerador a una temperatura comprendida entre 0 °C y 4 °C.
60 días.
El producto abierto o cortado puede conservarse en el refrigerador, a una temperatura comprendida entre 2 °C y 8 °C, durante 2 a 3 semanas.
Prefiero probar a temperatura ambiente.
La corteza no es edificable.
