Queso de pasta suave y a rápida maduración producido con leche entera vacuna, corteza ausente, pasta blusa y cremosa de color blanco la leche, sabor dulce y delicado, aroma láctico fresco. La producción del Squacquerone di Romagna DOP cumple en todas sus fases con el reglamento de referencia. Símbolo de la tradición romagnola, el Squacquerone di Romagna DOP es un queso basado en leche de vaca de orígenes muy antiguos.
Es fresco, suave y cremoso, tiene un sabor dulce y delicado.
Una nota ligeramente acidificante la caracteriza y por ello es un queso especialmente indicado para acompañar figos caramelados, marmeladas y verduras.
La tradición de nuestro territorio quiere que sea indisolublemente casado con piadina romagnola, gallo crudo y rucola. Algunos chefs lo utilizan como ingrediente para recetas más refinadas e inusuales, como relleno o en postres.