Temps de préparation: 15 min  | Les difficultés: Je suis en train de faire une petite pause. Coût de la recette: Je suis en train de faire une petite pause.  Dosage pour: 4 personnes

Ingrédients:

• Gr. 125 du fromage frais (richote rubiola),
• 80 crème de fromage de Fossa Delizia,
• salée poivre noix de coco,
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche montée,
• l'herbe de citrouille triturée (ou d'autres herbes et épices).

Avec un frouillon mélanger le fromage frais jusqu'à obtenir une texture épicée. Ajouter la crème de fromage Delizia, la creme montée, le sel et le poivre. Enfin ajouter l'herbe à la cipolle et une gratte-noix mouchée. Le composé doit être crémeux et peut être étalonné sur différents types de pain, utilisé comme remplissage pour les bignés salées, vol-au-vent et petites pâtes fruitées. On peut également varier les épices et herbes aromatiques en utilisant par exemple vert, paprika ou un trit de basilic, orie et poivres.

Utilisé dans cette recette: Ricotta di Pecora