Temps de préparation: 10 min  | Les difficultés: Je suis en train de faire une petite pause. Coût de la recette: Je suis en train de faire une petite pause.  Dosage pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g. de filet de boeuf,
• Gr. 200 du fromage Gran Cru di Grotta,
• Grade 60 de truffes fraîches,
• huile d'olive,
• le jus de citron,
• sale – pepe q.b.

Laissez la faire bouillir dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Avant de l'apporter à la table, placez sur un plat large les morceaux de fillet très fins coupés, les mélanger avec beaucoup d'huile, du jus de citron, du sel et du poivre. Placez sur les morceaux de viande le fromage Gran Cru di Grotta et le truffle coupé en lames. Servez-en le carpacho sur un lit à la mixture.

Utilisé dans cette recette: Gran Cru di Grotta de Brisighella est une ville située à l'ouest du pays.