Temps de préparation: 20 min  | Les difficultés: Il y a une moyenne. Coût de la recette: Je suis en train de faire une petite pause.  Dosage pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 4 œufs
• 200 g de parmigienne grillé
• Gr 90 de fromage grillé
• 1 citronne
• 150 g de pain sec grillé
• Noix de coco grattée
• 1/2 litre de brode
• 50 g de beurre
• sale e pepe q.b.

Rassemblez dans une cuillère les œufs, la noix de mosquée, le morceau de citron grillé et frottez-les avec une fourchette. Jetez ensuite les deux fromages, le pain grillé, et le sel. Mettez les ingrédients jusqu'à obtenir un composé homogène. Pendant ce temps, faites bouillir le brode: prenez l'appareil fer pour les gâteaux (ou au lieu d'un plat écrasé à larges trous) et insérez une petite partie du composé en appuyant fortement. Faites tomber dans le brodge les cylindres qui obtiendront des coupes de la longueur souhaitée avec un couteau. Une fois qu'ils sont retournés sur la surface, faites-le avec un mélange perforé et ramassez-les dans un plat de porte tenu chaud. Versez le broder à la place sans faire couler la pâte blanche et servez immédiatement une dose de pépire et dispersez le cépage sur le fond.

Utilisé dans cette recette: Le fromage de Sogliano Fossa est dédié à la production d'un produit de type "Soliano D.O.P".