Temps de préparation: 25 min  | Les difficultés: Je suis en train de faire une petite pause. Coût de la recette: Je suis en train de faire une petite pause.  Dosage pour: 4/5 personnes

Ingrédients:

• 400 g de riz,
• 400 g de pulpe de concombre,
• 150 g de beurre,
• Grade 100 du fromage de graisse grasse,
• Ceinture broyeur persil sel poivre q.b.

Mettre dans une casserole l'oignon finement trituré avec la moitié du beurre puis ajouter la pulpe de concombre coupée à petits morceaux, verser un peu de brode, salé et pépé en laissant cuire au feu bas pendant environ 10 minutes. Verser le riz et mener à la cuisson en ajoutant progressivement le brode bouillant. Lorsque le risot est cuit joindre le beurre restant, le persil et le Fromage de Fossa grattue.

Utilisé dans cette recette: Le fromage de Sogliano Fossa est dédié à la production d'un produit de type "Soliano D.O.P".