Un buon tagliere non deve avere dieci formaggi: deve far capire la differenza tra un assaggio e l’altro. Tre o quattro tipologie sono sufficienti per creare un percorso piacevole e leggibile.

Quanti formaggi servono?

Per un aperitivo considera circa 80–120 grammi a persona. Se il formaggio è il protagonista della cena, aumenta la quantità. Scegli una progressione: un Frais, un Mi-affiné, uno Affiné e, se vuoi sorprendere, un Affiné.

L’ordine giusto di degustazione

Inizia dai sapori più delicati e termina con quelli più intensi. In questo modo il palato riconosce ogni prodotto senza che un formaggio deciso copra quello successivo.

Cosa aggiungere al tagliere

• Pane semplice o crackers poco saporiti.
• Miele e confetture in piccole quantità.
• Noci, mandorle, pere o fichi secondo stagione.
• Un vino romagnolo scelto in base all’intensità del tagliere.

Evita di aggiungere troppi ingredienti speziati: il loro ruolo è accompagnare, non nascondere il formaggio.

Un tagliere per ogni occasione

Per un regalo o una serata informale puoi partire dai formati mini. Per una cena più strutturata scegli le pezzature disponibili nello shop e abbina prodotti di maturazioni diverse.

Domande frequenti

Quanto tempo prima preparare il tagliere?

Prepara gli accompagnamenti in anticipo, ma taglia i formaggi vicino al momento del servizio.

Quali formaggi mettere insieme?

La combinazione più semplice è fresco, semistagionato e stagionato: varietà senza eccessi.