Fromage de mouton raffiné avec du foin.
Le Cacio Fænum est un fromage de mouton raffiné dans la pelouse selon les anciennes traditions paysannes, avec un goût typiquement agressif.
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Plage de prix : 22,80 € à 44,25 €
Un fromage de mouton cuit longtemps sur un lit de foin, selon les traditions anciennes des paysans.
Le Cacio Fænum est un fromage de mouton affiné dans la paille avec un goût typiquement agré. Les maîtres maison accompagnent avec soin et passion à toutes les étapes de maturation avant d'être allongé sur un oreiller de pâte parfumée. Ici, le fromage traverse une fermentation lente qui mélange les saveurs et transforme les arômes en créant quelque chose de complètement nouveau, raffiné et particulier. Cette ancienne technique d'affiner a été récupérée pour redécouvrir avec créativité les traditions paysannes originales.
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité de l'eau | Meule entière (1,4kg), Mezza forma (0,7kg) |
| Affinage | Affiné |
| Type de lait | Lait de brebis |
Superficie: croûte corrompue de couleur blanche mouillée, avec résidus de foin.
Le pied: Il est étalé et légèrement irrégulier.
Pasta: compact, tendant à la jetée.
Couleur: Le blanc crème.
Pour les produits de la pêche: persistent, avec des notes végétales, herbacées et agressives.
Le goût: Il est savoureux, aromatique et sucré.
Le type de l'appareil: fromage de brebis mûri, traité à la surface avec du foin.
Le Cacio Fænum exprime le plus son profil aromatique lorsqu'il est dégusté à température ambiante, après l'avoir laissé hors du réfrigérateur pendant quelques minutes.
Il est nécessaire d'éliminer soigneusement le foin présent sur la surface avant de consommer.
C'est parfait.
Fruits et accompagnements
Les figuiers frais, les poires, les noix et le sabre, le moût traditionnel cuit à la vigne.
Marmées et composés
Tomates vertes, poires, morceaux et saumon.
Les céréales
Le miel de châtaignier, le miel de tigre et le miel aux fruits secs.
Vines rouges
Valpolicella, Sangiovese et Lambrusco. Ils sont tous deux à la même place.
Vines blanches
Le Pinot Gris, le Sauvignon, la Ribolla et le Pagadebit.
Le lait de brebis pasteurisé, les levures laitiers sélectionnés, la saleté et le sel.
Traité à la surface avec du foin.
L'Italie / UE
Il contient du lait de brebis et des traces de lactose.
Le fromage est légèrement recouvert de foin, emballé sous vide et enveloppé dans un rouleau encastré, complété par une étiquette originale.
Conserver dans le réfrigérateur à une température comprise entre 0 °C et 4 °C.
60 jours.
Le produit ouvert ou coupé peut être conservé dans un réfrigérateur, à une température comprise entre 2 °C et 8 °C, pendant 2 à 3 semaines.
Préférentiellement à température ambiante.
Enlever le fourrage avant consommation.
La croûte n'est pas constructible.
