C'est un fromage de poisson authentique, cuit comme la tradition.
Fromage de mouton agité dans une grotte naturelle, crustée mûre d'une couleur ocre, pâte crème avec un regard légèrement irrégulier, parfum intense lié aux moules nobles présents dans l'environnement naturel, saveur harmonieuse et agréable.
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Plage de prix : 24,30 € à 48,60 €
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité de l'eau | Meule entière (1,7kg), Mezza forma (0,85kg) |
| Affinage | Affiné |
| Type de lait | Lait de brebis |
| Intensité du goût | Corsé |
Superficie: la croûte mûre, de couleur jaune ocre.
Le pied: droit et légèrement convexe.
Pasta: Elle est étroite et compacte, avec des regards légers.
Couleur: Le blanc crème.
Pour les produits de la pêche: intense et persistante, avec des sensations caractéristiques des moules nobles.
Le goût: Il est enveloppé et harmonieux, avec une légère savance.
Le type de l'appareil: fromage de mouton agité dans une grotte naturelle.
Le Gran Cru di Grotta exprime le plus efficacement son profil aromatique lorsqu'il est dégusté à température ambiante, après avoir été laissé hors du réfrigérateur pendant quelques minutes.
C'est parfait.
Fruits et accompagnements
Les poires et les figuiers, frais ou caramelés.
Le vinaigre de Modena vieilli.
Marmées et composés
Marmé de poires, raisin rouge, tomates vertes et oranges.
Savor, la confection traditionnelle romagnole préparée avec du sabre, des poires, des pommes de coton et des fruits secs.
Les céréales
La mielle de la guêpe, du tigre et du thym.
Vines rouges
Vin rouge de structure moyenne, capable d'accompagner le caractère intense du fromage.
Parmi les propositions: Sangiovese Superiore de Romagna, Chianti Classico, Barolo et Nero d'Avola.
Le lait de brebis pasteurisé, les levures laitiers sélectionnés, la saleté et le sel.
Traité à la surface avec de l'huile de lin et de la farine de riz sur la croûte.
L'Italie / UE
Il contient du lait de brebis et des traces de lactose.
L'ensemble de la forme est enveloppé dans un encadrement imprimé caractéristique.
La moitié de la forme est enveloppée sous vide.
Conserver dans le réfrigérateur à une température comprise entre 0 °C et 4 °C.
60 jours.
Le produit ouvert ou coupé peut être conservé dans un réfrigérateur, à une température comprise entre 2 °C et 8 °C, pendant 2 à 3 semaines.
Après chaque utilisation, enveloppez soigneusement le fromage et conservez-le dans un environnement réfrigéré.
Préférentiellement à température ambiante.
La croûte n'est pas constructible.
