Fromage agité selon la tradition romagnole, à base de lait de brebis.
Fromage de mouton âgé, crustée mûre ocre, pâte blanche paille, compacte et légèrement gaie, parfum intense et frais, saveur décidée et agréablement persistante.
Choisissez le format que vous souhaitez:
Plage de prix : 34,95 € à 72,65 €
Il Vero Formaggio Scoparolo® tire son nom d'une ancienne et curieuse coutume des campagnes romagnoles.
Dans les maisons de paysans, on laissait des fromages s'épanouir dans les locaux les plus frais, souvent les mêmes entrepôts où étaient conservés les outils et les sacs à sac. Ici, ils reposaient sur des scènes en bois et étaient régulièrement tournées, broyées et ointes avec beaucoup de soin.
Quand le facteur demandait au gardien d'aller chercher du fromage, il l'appelait "Scoparolo", précisément parce qu'il se trouvait au milieu des rangées.
Aujourd'hui, le Vero Scoparolo® Cheese continue cette tradition grâce à une transformation soigneuse et à une longue sélection qui lui confère un goût indéniable, résolu et équilibré.
| Poids | 2,7 kg |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Quantité de l'eau | Meule entière (2,7kg), Mezza forma (1,3kg) |
| Affinage | Affiné |
| Type de lait | Lait de brebis |
| Intensité du goût | Corsé |
Superficie: la croûte mûre, de couleur jaune ocre.
Le pied: droit et légèrement convexe.
Pasta: compact, avec un regard léger et une texture tendant au gaz.
Couleur: Le blanc crème.
Pour les produits de la pêche: intense et parfumée, avec des sensations caractéristiques des moules naturelles à maturation.
Le goût: Elle est déterminée et harmonieuse, avec un bon équilibre entre intensité et savoir-faire.
Le type de l'appareil: fromage de brebis agité selon la tradition romagnole.
Il Vero Formaggio Scoparolo® est le meilleur goût lorsqu'il est servi à température ambiante, après avoir été laissé hors du réfrigérateur pendant quelques minutes.
C'est parfait.
Fruits et accompagnements
Les poires et les figuiers, frais ou caramelés.
Le vinaigre de Modena vieilli.
Les confetti et composés
Marmé de poires, raisin rouge, tomates vertes et oranges.
Savor, la confection traditionnelle romagnole préparée avec du sabre, des poires, des pommes de coton et des fruits secs.
Les céréales
La mielle de la guêpe, du tigre et du thym.
Vines rouges
Vin rouge de structure moyenne, capable d'accompagner le caractère intense du fromage.
Parmi les propositions: Sangiovese Superiore de Romagna, Chianti Classico, Barolo et Nero d'Avola.
Le lait de brebis pasteurisé, les levures laitiers sélectionnés, la saleté et le sel.
Surface traité avec de l'huile de lin.
L'Italie / UE
Il contient du lait de brebis et des traces de lactose.
L'ensemble de la forme est complété par une étiquette en carton et enveloppé dans une charpente personnalisée caractéristique.
La moitié de la forme est enveloppée sous vide.
Conserver dans le réfrigérateur à une température comprise entre 0 °C et 4 °C.
60 jours.
Le produit ouvert ou coupé peut être conservé dans un réfrigérateur, à une température comprise entre 2 °C et 8 °C, pendant 2 à 3 semaines.
Préférentiellement à température ambiante.
La croûte n'est pas constructible.
