Fromage recouvert d'argile crue, semi-étouffée, à base de lait de vache et de mouton.
Le Sei di Coccio offre une expérience authentique avec une pâte compacte et intense, avec des sensations de terre et de foin.
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56,00 €
NB: les propriétés sensorielles du fromage évolueront au cours du processus de raffinage.
Le Sei di Coccio offre une expérience authentique avec une pâte compacte et intense, avec des sensations de terre et de foin.
Mais il y a plus: elle peut continuer à s'épanouir chez vous, dans sa casse de terre crue, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistence parfaite. Quand le moment est venu, rompez l'épaule et laissez le goût de ce trésor terrestre reprendre vie.
Conçu avec un regard vers la tradition et une touche d'innovation, le Sei di Coccio n'est pas seulement un fromage: c'est une expérience.
| Quantité de l'eau | Meule entière (1,4kg) |
|---|---|
| Affinage | Affiné |
| Type de lait | Lait de vache et de brebis |
| Intensité du goût | Corsé |
Les propriétés sensorielles du Sei di Coccio évoluent au cours du processus d'affinement.
Superficie: croûte mince et légèrement rugueuse, de teintage jaune à ocre. Le pied: Je suis en train de le dire. Pasta: compacte et élastique, progressivement moins humide avec la maturation. Couleur: avec des nuances allant de l'ivoire à l'or. Pour les produits de la pêche: Il est intense, aromatique et persistant. Le goût: Il est naturel et envahissant, avec des notes rustiques qui rappellent la terre, la paille et la campagne. Le type de l'appareil: fromage mélangé à du vache et d'un mouton semi-multifait. Les spécificités: la forme est protégée par une coquille d'argile crue et présentée à l'intérieur d'une boîte en bois.Peso: Lorsqu'il est inséré dans la cuisse, la forme pèse environ 1,4 kg.
Le fromage subit une perte de poids naturelle, variable selon la durée et les conditions du lieu où il est conservé.La perte progressive d'humidité fait partie du processus de maturation et contribue à l'évolution de sa texture, de ses arômes et de son goût.Le Sei di Coccio est conçu pour être partagé.Le geste de briser l'argile devient une partie de la dégustation et transforme l'ouverture en un moment convivial et mémorable.
Il est parfait pour un dîner entre amis, une fête, une occasion spéciale ou comme protagoniste d'un coupe-pied. Après la rupture de la cuisse, suivez les indications présentes dans le dossier à l'intérieur de l'emballage pour nettoyer correctement la forme avant la consommation. Il peut être servi avec du pain caséréccio, des miel, des confettures et des fruits secs. Il est également excellent coupé en écailles pour enrichir les plats simples avec plus d'intensité et de caractère. Les combinaisons peuvent devenir progressivement plus intenses selon la maturation atteinte par le fromage. Les céréales L'acacia, le tigre, l'herbe, le thym et le châtaignier. Les produits de base et les articles d'accompagnement Le samsung, les poires, le morue, le raisin, le chou-fleur d'oignon et la composition de tomate verte. Vines blanches Vins caractérisés par une fraîcheur et une acidité vivante, avec des arômes floraux et connus pour les fruits blancs, les citrons et les épices. Vines rouges Des vins légers et fruitiers aux propositions les plus robustes, épicées et structurées.Le lait de vache et le lait de brebis pâturés, les levures laitiers sélectionnés, la saleté et le sel.
Crotte revêtue pour le raffinage avec de l'argile crue.
ORIGINE DU LAITL'Italie / UE
ALLERGÈNES
Il contient du lait de vache, du lait d'agneau et des traces de lactose.
Le fromage est enveloppé dans de l'argile crue et contenu dans une boîte en bois.
Dans l'emballage, il y a un dossier indiquant comment continuer à le raffiner à la maison, briser le coussin, nettoyer la forme et conserver correctement le produit.
CONSERVATION DU PRODUIT NON OUVERTConserver à température ambiante, loin des sources de chaleur.
DURÉE DE CONSERVATION DU PRODUIT CORRECTEMENT EMBALLÉ100 giorni.
APRÈS OUVERTUREAprès la rupture de la cuisse, conservez le fromage dans le réfrigérateur et entre 2°C et 8°C pendant 2 à 3 semaines.
PoidsLe fromage a un poids d'environ 1,4 kg au moment de la mise en cuisson. Pendant l'affinage, il subit une perte naturelle de poids, variable selon le temps et les conditions du lieu où il est conservé. La perte progressive d'humidité fait partie du processus de maturation du fromage.
