RECETTES

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ENTRÉES ET TARTES SALÉES

UN BON DÉPART

Crème de fromage à base de plantes fines, servie dans un bol avec des craqueurs de farine intégrale, de l'herbe de lapin et du poivre noir

Délice de Formaggio di Fossa aux fines herbes

Temps de préparation: 15 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: 125 grammes de fromage.

Girasoli truffés au Gran Cru di Grotta

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: élevé | Portions: 5/6 personnes | Ingrédients: 10 morceaux de pain.

Bouquets de concombres grillés remplis de ham et de Cacio Romagnolo en filet, servis avec des gousses de tomate conditionnées

Roulés de courgette au Cacio Romagnolo

Temps de préparation: 30 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: moyen | Portions: 4/5 personnes | Ingrédients: 3 grandes concombres, gr.

Mousse à la ricotte à la tonne et au fromage Scoparolo servi avec des crêpes de pain torréfié, d'olives noires et de paprika dans un élégant plat gourmet

Mousse de ricotta au thon et Scoparolo

Temps de préparation: 45 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: moyen | Portions: 6/8 personnes | Ingrédients: 300 grammes de ricotta

Pépéries à la viande et Pecorino Romagnolo fondues, gratinées au four et servies sur un lit de mélange

Poivrons gourmands au Pecorino Romagnolo

Temps de préparation: 30 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 3 poivrons, 1 poulet.

PREMIERS PLATS

POUR LES GOURMANDS

Boulettes d'épinards à la raisin de mouton, du beurre fondé et du scoparol grillé, servies sur un plat rustic

Gnocchetti aux épinards, ricotta de brebis et Scoparolo

Temps de préparation: 30 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 300 grammes d'épinards

Basquets de romagnole au four, à l'aide de morceaux, de brode et de scoparolo gratté, gratinés jusqu'à former une croûte dorée

Basotti

Temps de préparation: 105 min | Difficulté: élevée | Coût de la recette: moyen | Portions: 4 personnes | Ingrédients: ingrédient du brodeur:

Pâtes paglia e fieno au jambon et petits pois

Temps de préparation: 40 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 500 grammes de gâteaux

Passatelli romagnoli en brode avec fromage de foie de Sogliano D.O.P. gratté et poivre noir

Passatelli romagnols au Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: 4 œufs 200 gr

Papillons à la crème de squacquerone et oignons dorés servis sur plat

Pâtes au Squacquerone et aux oignons

Temps de préparation: 15 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 2 personnes | Ingrédients: 2 oignons rouges, 250

Penne aux olives et L'Ulivo

Temps de préparation: 30 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: moyen | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 400 grammes de crayons,

Pignons fumés au four gratinés à la crème de fromage et cubes de poulet fumé à la pyrophylle rustique

Pennette fumées

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 400 grammes de crayon.

Plate de risotto au vin rouge servi avec un verre de vin et des ingrédients rustiques sur une table en bois

Risotto « Divino »

Temps de préparation: 25 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 5/6 personnes | Ingrédients: 500 gr de riz, n°3.

Risotto crémoso avec concombre et écailles de Fromage de Fossas de Sogliano D.O.P. servi sur plateau rustique

Risotto au potiron et Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Temps de préparation: 25 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 4/5 personnes | Ingrédients: 400 grammes de riz,

Coupe à la poudre enveloppée dans une sauce au fromage crème et servie sur un plat rustic

Tagliatelles au jambon et Tentazione del Frate

Temps de préparation: 40 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 500 grammes de gâteaux

PLATS PRINCIPAUX

LA TRADITION

Escalopes de veau paysannes

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 6 morceaux de veau.

Grand carpaccio royal

Temps de préparation: 10 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: 400 grammes de filet.

Pâtes de poulet à la romagnole couvertes de fromage fondu en filant et servies sur plateau rustic

Blancs de poulet à la romagnole

Temps de préparation: 15 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 6 épis de poulet,

Frite de mouton servi avec des écailles de Cacio Divino, fromage raffiné au vin rouge Sangiovese

Ragoût d’agneau au Cacio Divino

Temps de préparation: 50 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: moyen | Portions: 4-5 personnes | Ingrédients: 800 grammes de morceau de pain,

Fromage Temptation du Frère à la plaque servi sur une plaque sombre avec une croûte dorée et un cœur doux

Tentazione del Frate grillé

Temps de préparation: 10 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: 400 grammes de fromage.

Carpaccio gourmand au Mini Scoparolo

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: 200 grammes de filet.

Les fruits de la vigne, du chou et des légumes de l'herbe cultivée

Côtelettes d’agneau gratinées au Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: élevé | Portions: 2-3 personnes | Ingrédients: six côtes d'agneau.

ACCOMPAGNEMENTS

L’ACCOMPAGNEMENT

Tartelette aux épinards et au Squacquerone

Temps de préparation: 30 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: ingrédient pour le remplissage:

Fenouil au fromage Nocerino

Temps de préparation: 15 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 4 personnes | Ingrédients: 4 jus, 100 gr.

Carrés frits au Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Temps de préparation: 20 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 75 grammes de fromage.

Formé à base de haricots au Cacio Faeunm cuit au four en carreaux rond avec du papier au four, doré sur la surface et servi en morceaux

Flan de haricots verts au Cacio Faenum

Temps de préparation: 30 min | Difficulté: moyenne | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 300 grammes de haricots

Strudel salé à la ricotta

Temps de préparation: 60 min | Difficulté: facile | Coût de la recette: faible | Portions: 6 personnes | Ingrédients: 230 grammes d'oignon, gramme d'huile.