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Cacio Faenum

Cacio Faenum

Formaggio di pecora affinato con Fieno

Il Cacio Fænum è un formaggio di pecora affinato nel fieno secondo le antiche tradizioni contadine, dal gusto tipicamente agreste.

Prezzo al kg. 34,25 €

23,9547,90

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LE RECENSIONI

Formaggio affinato con fieno, stagionato, a base di latte ovino.

Un formaggio di pecora stagionato a lungo su un letto di fieno, secondo le antiche tradizioni contadine.

Il Cacio Fænum è un formaggio di pecora affinato nel fieno dal gusto tipicamente agreste. I mastri casari lo accompagnano con cura e passione in tutte le fasi di maturazione prima di essere adagiato su un cuscino di fieno profumato. Qui il formaggio attraversa una lenta fermentazione che fonde i sapori e trasforma gli aromi creando qualcosa di completamente nuovo, raffinato e particolare. Questa antica tecnica di affinatura è stata recuperata per riscoprire con creatività le tradizioni contadine originarie.

Caratteristiche

  • superficie: crosta corrugata con residui di fieno, bianco muschiato
  • scalzo: scodellato, lievemente irregolare
  • pasta: compatta, tendente al gessato
  • colore: bianco crema
  • aroma: persistente con note vegetali e agresti
  • sapore: sapido, aromatico e suadente

Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:

Fichi freschi, pere e noci.
Saba (mosto d’uva cotto).
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.

Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento

Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit

Ingredienti

LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Trattato in superficie con fieno.

Provenienza latte

Italia

Allergeni

È un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.

Confezionamento

Il formaggio è leggermente ricoperto di fieno e confezionato
sottovuoto, avvolto in un rustico incarto con allegata una originale etichetta.

Termini di conservazione

In frigorifero da +0° a +4°

Modalità di consumo

A temperatura ambiente. Crosta non edibile. Dopo l’apertura del prodotto
conservare in ambiente refrigerato. Rimuovere il fieno prima del consumo.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto

  • Energia Kj/Kcal: 1704,7/411,4
  • Grassi g/100: 35
  • Acidi grassi saturi g/100: 25
  • Carboidrati g/100: <0,5
  • Zuccheri g/100: <0,5
  • Proteine g/100: 24,0
  • Sale g/100: 1,90
Quantità

Forma intera (1,4kg), Mezza forma (0,7kg)

Recensioni

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