Formaggio stagionato in grotta naturale, a base di latte ovino.
Il Gran Cru di Grotta esprime pienamente i pregi del nostro territorio.
È un pecorino dal gusto autentico, perfezionato grazie al delicato processo di maturazione in habitat naturale, che garantisce le ideali condizioni microclimatiche e ambientali.
Qui, proprio come una volta, mani esperte sovrintendono alla stagionatura del formaggio, seguendo con cura ogni passo di questa importante trasformazione chimica e microbiologica.
L’umidità, la temperatura e la penombra contribuiscono a plasmare il gusto deciso e il sapore avvolgente che contraddistinguono il Gran Cru di Grotta.
È un pecorino dal gusto autentico, perfezionato grazie al delicato processo di maturazione in habitat naturale, che garantisce le ideali condizioni microclimatiche e ambientali.
Qui, proprio come una volta, mani esperte sovrintendono alla stagionatura del formaggio, seguendo con cura ogni passo di questa importante trasformazione chimica e microbiologica.
L’umidità, la temperatura e la penombra contribuiscono a plasmare il gusto deciso e il sapore avvolgente che contraddistinguono il Gran Cru di Grotta.
Caratteristiche
- superficie: crosta matura, giallo ocra
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: gessata e compatta, con lievi occhiature
- colore: bianco crema
- aroma: intenso e persistente di muffe nobili
- sapore: avvolgente e armonioso, lieve sapidità
Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:
Pere e fichi freschi o caramellati.
Aceto balsamico di Modena invecchiato.
Marmellata di pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more.
Savor (confettura tipica romagnola con Saba, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di erica, tiglio, timo.
Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento
Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Trattato in superficie con olio di lino. Farina di riso sulla crosta.
Origine del latte
Italia
Allergeni
È un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.
Confezionamento
Il formaggio è avvolto in un piacevole incarto stampato.
La mezza forma è confezionata sottovuoto.
Termini di conservazione
In frigorifero da +0° a +4°
Durata del prodotto correttamente confezionato
60 giorni.
Durata del prodotto aperto o tagliato a fette
I nostri formaggi stagionati possono essere conservati in frigorifero tra 2°C e 8°C per 2-3 settimane.
Modalità di consumo
A temperatura ambiente. Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
- Energia Kj/Kcal: 1651/398
- Grassi g/100: .34
- Acidi grassi saturi g/100: 24
- Carboidrati g/100: <0,5
- Zuccheri g/100: <0,5
- Proteine g/100: 23,0
- Sale g/100: 1,80
