Formaggio stagionato secondo la tradizione, a base di latte ovino.
Formaggio di pecora stagionato, crosta zigrinata color ocra con leggere striature date dal tipico canestro in cui matura il formaggio. La sua pasta semicotta è compatta ed elastica color giallo ocra, ha un profumo intenso e fragrante e un sapore equilibrato e deciso.
Con il formaggio Canestrato abbiamo reso omaggio alla tradizione casearia italiana. Questo pecorino è particolarmente profumato: la sua lavorazione prevede un lungo procedimento e diverse fasi eseguite in maniera completamente artigianale. La particolarità di questo formaggio è data dalla pasta semicotta che gli dona una consistenza compatta ed elastica e un gusto molto equilibrato.
Con il formaggio Canestrato abbiamo reso omaggio alla tradizione casearia italiana. Questo pecorino è particolarmente profumato: la sua lavorazione prevede un lungo procedimento e diverse fasi eseguite in maniera completamente artigianale. La particolarità di questo formaggio è data dalla pasta semicotta che gli dona una consistenza compatta ed elastica e un gusto molto equilibrato.
Caratteristiche
- superficie: crosta zigrinata, marrone ocra
- scalzo: dritto, leggermente convesso con zigrinature
- pasta: semi cotta, compatta ed elastica
- colore: giallo ocra
- aroma: intenso e persistente, di latte cotto
- sapore: deciso, con un buon equilibrio tra dolce e salato
Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:
Fichi freschi, pere e noci.
Saba (mosto d’uva cotto)
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.
Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio e sale. Trattato in superficie con olio di lino.
Origine del latte
Italia
Allergeni
È un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.
Confezionamento
Il formaggio è confezionato con una semplice etichetta circolare poi avvolto in un piacevole incarto stampato.
La mezza forma è confezionata sottovuoto.
Termini di conservazione
In frigorifero da +0° a +4°
Durata del prodotto correttamente confezionato
60 giorni.
Durata del prodotto aperto o tagliato a fette
I nostri formaggi stagionati possono essere conservati in frigorifero tra 2°C e 8°C per 2-3 settimane.
Modalità di consumo
A temperatura ambiente. Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
- Energia Kj/Kcal: 1811/437
- Grassi g/100: 37
- Acidi grassi saturi g/100: 27
- Carboidrati g/100: <0,5
- Zuccheri g/100: <0,5
- Proteine g/100: 26,0
- Sale g/100: 2,90
