Formaggio con foglie di noce, stagionato, a base di latte ovino.
Un pecorino dal carattere forte, impreziosito dal profumo delle foglie di noce.
Il Nocerino nasce dall’usanza, ormai dimenticata, di far stagionare i formaggi avvolti in foglie di noce, che rilasciano sul prodotto il loro caratteristico profumo. In questo pecorino vivono tradizioni antiche, che tramandiamo con passione. Ha un carattere forte, impreziosito dal profumo autunnale della noce. Ottimo come aperitivo accompagnato da un buon calice di vino, è una vera e propria esperienza sensoriale.
Caratteristiche
- superficie: crosta ruvida, marrone chiaro, con foglie di noce
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: compatta, tendente al gessato
- colore: bianco crema
- aroma: gradevole con sentore di noci
- sapore: raffinato, con una leggera nota vegetale
Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:
Fichi freschi, pere e noci.
Saba (mosto d’uva cotto).
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.
Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
Ingredienti
Provenienza latte
Allergeni
Confezionamento
Il formaggio è leggermente ricoperto di fieno e confezionato
sottovuoto, avvolto in un rustico incarto con allegata una originale etichetta.
Termini di conservazione
In frigorifero da +0° a +4°
Modalità di consumo
A temperatura ambiente. Crosta non edibile. Dopo l’apertura del prodotto conservare in ambiente refrigerato.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
- Energia Kj/Kcal: 1615/390
- Grassi g/100: 34
- Acidi grassi saturi g/100: 24
- Carboidrati g/100: <0,5
- Zuccheri g/100: <0,5
- Proteine g/100: 21,0
- Sale g/100: 2,00
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