Formaggio stagionato secondo la tradizione romagnola, a base di latte ovino.
Il Vero Formaggio Scoparolo deve il suo nome a un’antica e curiosa tradizione locale. Tanti anni fa nelle case contadine i formaggi stagionavano nelle zone più fresche, come i ripostigli in cui si trovavano gli attrezzi e le scope di saggina. Qui, i contadini lasciavano riposare i formaggi su scansie di legno e li spazzolavano, giravano e oliavano con cura.
Quando il fattore chiedeva al garzone di andare a prendere il formaggio lo chiamava lo “Scoparolo” proprio perché si trovava in mezzo alle scope. Oggi il Vero Formaggio Scoparolo® è un formaggio di pecora stagionato dal gusto inconfondibile, ricco e intenso. È il frutto di una scrupolosa lavorazione artigianale, che esprime a pieno la tradizione romagnola.
Quando il fattore chiedeva al garzone di andare a prendere il formaggio lo chiamava lo “Scoparolo” proprio perché si trovava in mezzo alle scope. Oggi il Vero Formaggio Scoparolo® è un formaggio di pecora stagionato dal gusto inconfondibile, ricco e intenso. È il frutto di una scrupolosa lavorazione artigianale, che esprime a pieno la tradizione romagnola.
Caratteristiche
- superficie: crosta matura, giallo ocra
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: compatta con lievi occhiature, tendente al gessato
- colore: bianco crema
- aroma: intenso e fragrante di muffe naturali
- sapore: deciso e armonioso, con un buon equilibrio
Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:
Pere e fichi freschi o caramellati.
Aceto balsamico di Modena invecchiato.
Marmellata di pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more.
Savor (confettura tipica romagnola con Saba, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di erica, tiglio, timo.
Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento
Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Trattato in superficie con olio di lino.
Origine del latte
Italia
Allergeni
È un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.
Confezionamento
Sul formaggio è apposta un etichetta a cartellino ed è avvolto in un caratteristico incarto personalizzato.
La mezza forma è confezionata sottovuoto.
Termini di conservazione
In frigorifero da +0° a +4°
Durata del prodotto correttamente confezionato
60 giorni.
Durata del prodotto aperto o tagliato a fette
I nostri formaggi stagionati possono essere conservati in frigorifero tra 2°C e 8°C per 2-3 settimane.
Modalità di consumo
A temperatura ambiente. Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
- Energia Kj/Kcal: 1614/389
- Grassi g/100: 33
- Acidi grassi saturi g/100: 24
- Carboidrati g/100: <0,5
- Zuccheri g/100: <0,5
- Proteine g/100: 23,0
- Sale g/100: 1,80
Carla L. –
Luogo ricco di prodotti di alta qualità: dal superbo pecorino Scopaiolo alla crema di formaggio di fossa.
Katia –
Formaggi meravigliosi dai profumi e sapori antichi, dove si sentono tutta la passione e la dedizione