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Il Vero Formaggio Scoparolo

Il Vero Formaggio Scoparolo

Un formaggio di pecora stagionato dal sapore intenso, tramandato negli anni da curiose leggende.

Formaggio di pecora stagionato, crosta matura color ocra, pasta colore bianco paglierino, compatta e leggermente gessata, profumo intenso e fragrante, sapore deciso e gradevolmente persistente.

Prezzo al kg. 26,90€

34,9572,65

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(2 recensioni dei clienti)

Formaggio stagionato secondo la tradizione romagnola, a base di latte ovino.

Il Vero Formaggio Scoparolo deve il suo nome a un’antica e curiosa tradizione locale. Tanti anni fa nelle case contadine i formaggi stagionavano nelle zone più fresche, come i ripostigli in cui si trovavano gli attrezzi e le scope di saggina. Qui, i contadini lasciavano riposare i formaggi su scansie di legno e li spazzolavano, giravano e oliavano con cura.
Quando il fattore chiedeva al garzone di andare a prendere il formaggio lo chiamava lo “Scoparolo” proprio perché si trovava in mezzo alle scope. Oggi il Vero Formaggio Scoparolo® è un formaggio di pecora stagionato dal gusto inconfondibile, ricco e intenso. È il frutto di una scrupolosa lavorazione artigianale, che esprime a pieno la tradizione romagnola.

Caratteristiche

  • superficie: crosta matura, giallo ocra
  • scalzo: dritto, leggermente convesso
  • pasta: compatta con lievi occhiature, tendente al gessato
  • colore: bianco crema
  • aroma: intenso e fragrante di muffe naturali
  • sapore: deciso e armonioso, con un buon equilibrio

Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:

Pere e fichi freschi o caramellati.
Aceto balsamico di Modena invecchiato.
Marmellata di pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more.
Savor (confettura tipica romagnola con Saba, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di erica, tiglio, timo.

Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento

Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola

Ingredienti

LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Trattato in superficie con olio di lino.

Origine del latte

Italia

Allergeni

È un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.

Confezionamento

Sul formaggio è apposta un etichetta a cartellino ed è avvolto in un caratteristico incarto personalizzato.

La mezza forma è confezionata sottovuoto.

Termini di conservazione

In frigorifero da +0° a +4°

Durata del prodotto correttamente confezionato

60 giorni.

Durata del prodotto aperto o tagliato a fette

I nostri formaggi stagionati possono essere conservati in frigorifero tra 2°C e 8°C per 2-3 settimane.

Modalità di consumo

A temperatura ambiente. Crosta non edibile.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto

  • Energia Kj/Kcal: 1614/389
  • Grassi g/100: 33
  • Acidi grassi saturi g/100: 24
  • Carboidrati g/100: <0,5
  • Zuccheri g/100: <0,5
  • Proteine g/100: 23,0
  • Sale g/100: 1,80
Peso N/A
Dimensioni N/A
Quantità

Forma intera (2,7kg), Mezza forma (1,3kg)

2 recensioni per Il Vero Formaggio Scoparolo

  1. Carla L.

    Luogo ricco di prodotti di alta qualità: dal superbo pecorino Scopaiolo alla crema di formaggio di fossa.

  2. Katia

    Formaggi meravigliosi dai profumi e sapori antichi, dove si sentono tutta la passione e la dedizione

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