Superficie: crosta corrugata, segnata dalle frasche di ulivo e di colore giallo tenue.

Scalzo: scodellato e leggermente irregolare.

Pasta: compatta, leggermente oleosa e con fine occhiatura.

Colore: bianco avorio.

Aroma: persistente, con delicate note vegetali di ulivo.

Sapore: suadente, aromatico e gradevole.

Tipologia: formaggio ovino stagionato, affinato in giara con foglie e ramoscelli di ulivo.

L’Ulivo esprime al meglio il proprio profilo aromatico se gustato a temperatura ambiente, dopo averlo lasciato fuori dal frigorifero per alcuni minuti.

Prima del consumo, rimuovere accuratamente i ramoscelli e le foglie di ulivo presenti sulla superficie.

È ideale:

• servito a spicchi o a scaglie in un tagliere;
• accompagnato da pane rustico, piadina o focaccia;
• abbinato a frutta fresca, frutta secca, miele e composte;
• utilizzato per arricchire risotti, primi piatti e preparazioni al forno;
• proposto durante aperitivi, degustazioni e occasioni speciali.

Frutta e accompagnamenti

Fichi freschi, pere, noci e saba, il tradizionale mosto d’uva cotto.

Marmellate e composte

Pomodori verdi, pere, more e sambuco.

Mieli

Miele di castagno, miele di tiglio e miele con frutta secca.

Vini rossi

Valpolicella, Sangiovese e Lambrusco.

Vini bianchi

Pinot Grigio, Sauvignon, Ribolla e Pagadebit.

Ingredienti

LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio e sale.

Trattato in superficie con foglie di ulivo.

Origine del latte

Italia.

Trasformazione del latte

Italia.

Allergeni

Contiene LATTE ovino e tracce di lattosio.

Confezionamento

Il formaggio è confezionato sottovuoto insieme ad alcuni piccoli ramoscelli di ulivo e avvolto in un caratteristico incarto personalizzato.

Conservazione del prodotto integro

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e 4 °C.

Durata del prodotto correttamente confezionato

60 giorni.

Dopo l’apertura

Il prodotto aperto o tagliato può essere conservato in frigorifero, a una temperatura compresa tra 2 °C e 8 °C, per 2-3 settimane.

Dopo ogni utilizzo, avvolgere accuratamente il formaggio e conservarlo in ambiente refrigerato.

Modalità di consumo

Gustare preferibilmente a temperatura ambiente.

Rimuovere le foglie e i ramoscelli di ulivo prima del consumo.

La crosta non è edibile.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Energia: 1705 kJ / 411 kcal
Grassi: 35 g
di cui acidi grassi saturi: 25 g
Carboidrati: meno di 0,5 g
di cui zuccheri: meno di 0,5 g
Proteine: 24 g
Sale: 1,90 g