Formaggio ricoperto con argilla cruda, semistagionato, a base di latte vaccino e ovino.
Un formaggio affinato in terra cruda. Il suo nome richiama un carattere “duro e testardo”, riflettendo il gusto rustico e deciso di questa chicca unica. Con una pasta compatta e intensi sentori di terra e fieno, il Sei di Coccio offre un’esperienza davvero autentica.
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56,00 €
NB: le proprietà sensoriali del formaggio evolveranno durante il processo di affinamento.
Un formaggio affinato in terra cruda. Il suo nome richiama un carattere “duro e testardo”, riflettendo il gusto rustico e deciso di questa chicca unica. Con una pasta compatta e intensi sentori di terra e fieno, il Sei di Coccio offre un’esperienza davvero autentica.
Ma c’è di più: può continuare la stagionatura a casa tua, nella sua corazza di terra cruda, fino a raggiungere la consistenza perfetta. Quando sarà il momento giusto, rompi il coccio e lascia che il gusto di questo tesoro terroso prenda vita.
Realizzato con un occhio alla tradizione e un tocco di innovazione, il Sei di Coccio non è solo un formaggio: è un’esperienza.
| Quantità | Forma intera (1,4kg) |
|---|---|
| Stagionatura | Affinato |
| Tipo di latte | Misto vaccino e ovino |
| Intensità del gusto | Deciso |
Le proprietà sensoriali del Sei di Coccio evolvono durante il processo di affinamento.
Superficie: crosta sottile e leggermente rugosa, con tonalità dal giallo all’ocra. Scalzo: dritto. Pasta: compatta ed elastica, gradualmente meno umida con il procedere della maturazione. Colore: con sfumature dall’avorio al dorato. Aroma: intenso, aromatico e persistente. Sapore: naturale e avvolgente, con note rustiche che richiamano la terra, il fieno e la campagna. Tipologia: formaggio misto vaccino e ovino semistagionato. Particolarità: la forma è protetta da un guscio di argilla cruda e presentata all’interno di una scatola in legno.Peso: al momento dell’inserimento nel coccio, la forma ha un peso di circa 1,4 kg.
Durante l’affinamento, il formaggio subisce un naturale calo di peso, variabile in base alla durata e alle condizioni del luogo in cui viene conservato. La progressiva perdita di umidità è parte del processo di maturazione e contribuisce all’evoluzione della consistenza, degli aromi e del sapore.Il Sei di Coccio è pensato per essere condiviso. Il gesto di rompere l’argilla diventa parte della degustazione e trasforma l’apertura in un momento conviviale e memorabile.
È perfetto per una cena tra amici, una festività, un’occasione speciale oppure come protagonista di un tagliere. Dopo la rottura del coccio, segui le indicazioni presenti nel folder all’interno della confezione per pulire correttamente la forma prima del consumo. Può essere servito con pane casereccio, mieli, confetture e frutta secca. È ottimo anche tagliato a scaglie per arricchire piatti semplici con maggiore intensità e carattere. Gli abbinamenti possono diventare progressivamente più intensi in base alla maturazione raggiunta dal formaggio. Mieli Acacia, tiglio, erica, timo e castagno. Confetture, composte e accompagnamenti Sambuco, pere, more, radicchio, chutney di cipolle e composta di pomodoro verde. Ottimo anche con frutta secca, frutta candita o sciroppata, miele aromatizzato, polvere di cacao o scaglie di cioccolato. Vini bianchi Vini caratterizzati da freschezza e vivace acidità, con profumi floreali e note di frutta bianca, agrumi e spezie. Tra le proposte: Vermentino, Riesling e Gavi. Vini rossi Dai vini più leggeri e fruttati fino alle proposte più robuste, speziate e strutturate. Tra le proposte: Valpolicella, Lagrein e Barbera.LATTE vaccino e LATTE ovino pastorizzati, fermenti lattici selezionati, caglio e sale.
Crosta rivestita per l’affinamento con argilla cruda.
ORIGINE DEL LATTEItalia / UE
ALLERGENI
Contiene LATTE vaccino, LATTE ovino e tracce di lattosio.
Il formaggio è avvolto nell’argilla cruda e contenuto in una scatola di legno.
All’interno della confezione è presente un folder con le indicazioni per proseguire l’affinamento a casa, rompere il coccio, pulire la forma e conservare correttamente il prodotto.
CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO INTEGROConservare a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore.
DURATA DEL PRODOTTO CORRETTAMENTE CONFEZIONATO100 giorni.
DOPI L'APERTURADopo la rottura del coccio, conservare il formaggio in frigorifero e tra 2°C e 8°C per 2-3 settimane.
PESOIl formaggio ha un peso di circa 1,4 kg al momento della messa in coccio. Durante l’affinamento subisce un naturale calo di peso, variabile in base al tempo e alle condizioni del luogo in cui viene conservato. La progressiva perdita di umidità è parte del processo di maturazione del formaggio.
