Formaggio affinato con ramoscelli di ulivo, stagionato, a base di latte ovino.
Formaggio di pecora stagionato affinato in giara con ramoscelli d’ulivo, forma lievemente irregolare con crosta segnata dalle frasche di colore ocra chiaro, pasta avorio con fine occhiatura, profumo delicato con sentori di olivo, sapore dolce e gradevole.
L’Ulivo nasce da un lento processo di affinatura dove i formaggi riposano in particolari recipienti avvolti in profumate frasche d’ulivo appena recise, trasformandosi in un prodotto dal sapore unico. Il suo gusto dolce e fruttato è il risultato dell’amore per il nostro territorio che ha spinto i mastri casari a esaltare le qualità delle preziose piante d’ulivo che crescono in Romagna.
Caratteristiche
- superficie: crosta corrugata segnata dalle frasche, giallo tenue
- scalzo: scodellato, lievemente irregolare
- pasta: compatta, leggermente oleosa, con fine occhiatura
- colore: bianco avorio
- aroma: persistente con note vegetali di olivo
- sapore: suadente, aromatico e gradevole
Dà il meglio se abbinato con questi mieli e marmellate:
Fichi freschi, pere e noci
“Saba” (mosto d’uva cotto)
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco
Mieli di castagno, tiglio, miele con frutta secca
Perfetto accanto a un buon calice di vino, ecco qualche proposta di abbinamento
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Trattato in superficie con foglie d’ulivo.
Origine del latte
Italia
Allergeni
È un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio.
Confezionamento
Il formaggio è confezionato sottovuoto con alcuni piccoli ramoscelli d’ulivo e avvolto in un’attraente incarto personalizzato.
Termini di conservazione
In frigorifero da +0° a +4°
Durata del prodotto correttamente confezionato
60 giorni.
Durata del prodotto aperto o tagliato a fette
I nostri formaggi affinati possono essere conservati in frigorifero tra 2°C e 8°C per 2-3 settimane.
Modalità di consumo
A temperatura ambiente. Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
- Energia Kj/Kcal: 1705/411
- Grassi g/100: 35
- Acidi grassi saturi g/100: 25
- Carboidrati g/100: <0,5
- Zuccheri g/100: <0,5
- Proteine g/100: 24,0
- Sale g/100: 1,90
Giada C. –
DAVVERO FANTASTICO!!
Squaquerone e Ulivo con un gusto incredibile!!