I formaggi del nostro caseificio sono un racconto quotidiano: sapori e profumi autentici e ricercati, a volte arricchiti da stagionature meticolose e lunghe, oppure affinati con metodi antichi basati su essenze naturali: le foglie di noce e di ulivo, il fieno, il vino rosso Sangiovese e anche affumicature con legni speziati.
Prodotti dal gusto unico, pensati per i palati più raffinati ma anche per coloro che cercano la dolcezza e la gentilezza dei sapori quotidiani.
Cura, attenzione, passione e rigorosità: i nostri valori, il nostro lavoro.
Dopo la stagionatura, alcuni formaggi affrontano un’ulteriore evoluzione del gusto: l’affinatura. Qui vengono accostati a ingredienti selezionati con cura, combinando tradizione e un pizzico di sperimentazione. Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è il simbolo del nostro legame con la tradizione: ne siamo i maggiori produttori e siamo orgogliosi di valorizzare le eccellenze della nostra Romagna.
Ma l’affinatura non avviene solo nelle fosse. Può essere realizzata in anfore, botti o per immersione, dando vita a nuove fermentazioni e sorprendenti contaminazioni di sapore. Questi processi trasformano profondamente il gusto del formaggio, rendendolo unico e perfetto per un tagliere gourmet da antipasto o aperitivo.
